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茶的种类有哪些

  茶的种类有绿茶,此茶属于未发酵茶,是我国主要茶类之一;白茶属于微发酵茶,发酵程度为5%--10%,是茶农创制的传统茶叶;黄茶属于轻度发酵茶,制作工艺比绿茶多了一道闷黄程序,有黄叶黄汤的特点;青茶也叫乌龙茶,属于半发酵茶,此茶属于高香型茶叶;红茶属于全发酵茶,口感香醇;黑茶属于后发酵茶。

  中国的茶类品种丰富,主要分为六大类有未发酵茶--绿茶,绿茶是我国主要茶类之一,其制茶工艺分为晒青,烘青,蒸青和炒青四种,有名的绿茶种类西红龙井,信阳毛尖,碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾,六安瓜片等,茶叶市场有70%的茶叶都是绿茶。

  白茶属于微发酵茶类,发酵程度只有5%--10%,基本工艺过程是萎凋,干燥,干茶外表披满白毫,绿叶红筋,香气满溢,是我国茶农独创的传统茶叶,比较有名的种类有白毫银针,白牡丹,寿眉等。

  黄茶为轻度发酵茶,制茶工艺与绿茶相似但多了一道闷黄的工艺,所以黄茶具有黄叶黄汤的特点,干茶呈黄褐色或者黄青色,茶汤甜爽,黄茶的代表有蒙顶黄芽,霍山黄芽等。

  青茶也叫乌龙茶,属于半发酵茶,青茶具有绿茶的清香和红茶的醇厚,回味甘鲜,属于高香型茶叶,香气带有花香,果香,蜜香和茶香的丰富香气,代表品种有铁观音,大红袍,单丛茶等。

  红茶发酵程度高达70%--90%属于全发酵茶,红茶的种类丰富仅次于绿茶,具有红叶红汤的特点,口感浓郁香醇,红茶中的正山小种红茶是世界红茶的始祖,另外还有功夫红茶和红碎茶之分。红茶的品种有金骏眉,祁红,滇红等。

  黑茶为渥堆后加工的后发酵茶,经此工艺后的茶中苦涩的物质就转化为刺激性小,而水溶性果胶和糖增多的茶叶,此茶茶汤褐红或褐黄,口感醇香浓郁,黑茶的主要品种有普洱茶,安化黑茶,六堡茶等。

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